Tiramisu irlandais

Retour de vacances... Passant par Romans, Belle-Maman nous a fait un tiramisu aux speculoos excellent ! Et comme je pars à Dublin...

- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 4 oeufs
- un paquet + 1/2 de speculoos
- 2-3 tasses de café noir très fort
- 1 verre de Baileys
- 30 g de cacao en poudre non sucré

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce le tout blanchisse. Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.

Tremper les biscuits dans le café, puis dans le Baileys. Disposer une couche de biscuits dans le plat, puis les couvrir d'une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.

Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.